山椒の新芽や葉っぱを摘んで山椒味噌を作りました。

 

 

山椒の木から葉っぱを摘みます

葉っぱを細かく刻んで

すり鉢でよくすりつぶして

 

調味料　砂糖、味噌、みりんを混ぜながら味を調整して出来上がりです

 

早速夕食で冷ややっこと食べました。ちょっと甘めに仕上げました。香りが最高です。

大人になると山菜の苦みとか、山椒のような強い香りものがどんどん好きになります。

今年はコロナウイルスの影響でフキノトウ、タラの芽、こしあぶら、わさびの葉のおひたし等、旬なのもを

お出し出来ずに残念でした。

なので我が家の食卓にならびました。春を感じながら美味しく頂きました。

 

山椒味噌は冷凍保存して冷ややっこに添えて、お客様にお出ししたいと思います。